भाजलेले गहू शक्तिशाली अन्न, काय आहेत त्याचे आरोग्यदायी फायदे?
नवी दिल्ली : होळी पेटवली की, देशातील अनेक गावांमध्ये होळीच्या आगीत गव्हाच्या लोंब्या भाजून प्रसाद म्हणून खाल्ला जातो. काही गावांमध्ये गव्हासारखे धान्य भाजून स्नॅक्स बनवले जातात. याला ‘चबैना’ म्हणतात, ते अनेकदा छोटीशी भूक भागवण्यासाठी खाल्ले जाते. खरे तर हे एक अतिशय शक्तिशाली अन्न आहे, जे अनेक आजार दूर ठेवू शकते. गव्हाचे पीठ भरपूर प्रक्रिया केल्यावर येते. त्याची खरी ताकद आणि पोषण नाहीसे होते. पण संपूर्ण गव्हामध्ये सर्व पोषक घटक असतात. भाजल्यामुळे ते पचायला सोपे होते. ते पोटात खूप लवकर विरघळते आणि जीवनसत्त्वे, प्रथिने आणि खनिजे सोडण्यास सुरुवात करते.
कोलन कर्करोग हा पाचन तंत्राचा सर्वात सामान्य कर्करोग आहे. त्याची नेमकी कारणे स्पष्ट झालेली नाहीत; परंतु आहारातील फायबर वाढवून हा कर्करोग दूर ठेवता येऊ शकतो, असे तज्ज्ञांचे मत आहे. संपूर्ण गहू फायबरमध्ये समृद्ध आहे, जे भाजल्यानंतर सहजपणे शोषले जाते. कॅल्शियम घेतल्यानंतरही हाडांचा कमकुवतपणा कायम राहिल्याचे अनेकदा दिसून येते. यानंतरही हाडे दुखत असतील तर गहू खावा कारण त्यात फॉस्फरस असते. कॅल्शियमनंतर हाडे केवळ फॉस्फरसवरच ‘विश्रांती’ घेतात, असे तज्ज्ञांचे म्हणणे आहे.
पोटदुखीचा त्रास असलेल्यांना भाजलेला गहू खाल्ल्याने फायदा होतो. त्यामध्ये फायबर असते. हे पचन आणि पचनसंस्थेचे कार्य सुधारते. त्यात प्रोबायोटिक्ससारखे कार्य करणारे गुणधर्म आहेत, जे निरोगी आतड्यांतील बॅक्टेरिया वाढवतात. गहू खाल्ल्याने पचन आणि चयापचय चांगले होते. मेटाबॉलिक रेट वाढल्याने फॅट बर्निंग वाढते.व्यायाम केल्यावर जास्त फॅट बर्न होईल आणि शरीर सडपातळ होऊ लागेल. वजन कमी करण्याच्या आहारासाठी हे एक उत्तम अन्न आहे.
