Maharashtrian Alu Vadi : खमंग अळूची वडी कशी बनवायची? अळूची पाने कोणती चांगली कसे ओळखायचे?

DIRECTION

1. अळूची पाने धुऊन घ्या. पानांच्या जाडसर शिरा काढून टाका

2. अळूच्या पानाचे देठ मोडून टाका

3. एका भांड्यात बेसन पीठ, मीठ, हळद, लाल तिखट, गरम मसाला, ओवा, जिरे लसुण पेस्ट मिक्स करून घ्या

4. पाणी हळूहळू घालत पीठ तयार करून घ्या

5. पीठ पातळ किंवा खूप घट्ट होऊ नये, याची काळजी घ्या

6. हे पीठ अळूच्या पानांना लावता येईल, इतके पाणी पिठात टाकून घ्या

7. आता अळुची पाने घेऊन उलट्या बाजून आम्सूल किंवा चिंचेचे पाणी लावून घ्या

8. त्यावर प्रमाणानुसार पीठ लावा

9. आता पाने दुमडून गोलाकार रोल करून घ्या

10. असे रोल तयार करून बाजूला ठेवून द्या

11. आता एका स्टीलच्या चाळणीला आतून तेल लावून घेऊन हे रोल ठेवून द्या

12. गॅसवर भांडे घेऊन त्यात निम्म्याहून अधिक पाणी घेऊन तापवून घ्या

13. त्यावर ही चाळण ठेवून झाकण ठेवा

14. १५ मिनिटे वाफ येऊ द्या

15. नंतर झाकण काढून चाकूने पीठाचे रोल शिजले की नाही हे पाहता येईल

16. रोल थंड झाले की, त्याच्या वड्या कापून घ्या

17. फक्त वाफलेल्या वड्यादेखील खायला छान लागतात

18. तळलेल्या वड्या नको असतील तर एका कढईमध्ये थोडे तेल घेऊन त्यात मोहरीची फोडणी टाका

19. ही फोडणी काप केलेल्या वड्यांवर टाका

20. किंवा तेल गरम करून घेऊन वाफवलेल्या वड्या लालसर तळून घ्या

NOTES