रक्षाबंधनाचा सण जवळ आला की बाजारात एक वेगळीच लगबग सुरू होते. एकीकडे सुंदर राख्यांची दुकानं सजलेली दिसतात, तर दुसरीकडे मिठाईच्या दुकानांमध्ये विविध प्रकारच्या मिठाईंची तयारी सुरू होते. पण सणासुदीच्या काळात मिठाईमध्ये भेसळीच्या बातम्याही सर्रास समोर येतात. अशावेळी आपल्या भावाच्या आरोग्याची काळजी घेत, त्याच्यासाठी स्वतःच्या हातांनी मिठाई बनवण्यापेक्षा उत्तम काय असू शकतं?
भावा-बहिणीच्या पवित्र नात्याचा हा सण अधिक खास बनवण्यासाठी तुम्ही घरीच, अगदी दुकानात मिळते तशी चविष्ट काजू कतली बनवू शकता. चला तर मग, जाणून घेऊया त्याची सोपी कृती.
काजू: 1 कप (चांगल्या प्रतीचे)
साखर: अर्धा कप (तुम्ही तुमच्या आवडीनुसार कमी-जास्त करू शकता)
पाणी: पाव कप
वेलची पूड: चिमूटभर (ऐच्छिक)
तूप: 1 चमचा (पसरवण्यासाठी)
काजूची पावडर बनवा: सर्वप्रथम काजू मिक्सरमध्ये घालून त्याची बारीक पावडर तयार करा. मात्र, मिक्सर एकाच वेळी जास्त वेळ फिरवू नका, नाहीतर काजू तेल सोडतील. मिक्सर 'पल्स मोड'वर थांबून-थांबून चालवा. तयार पावडर चाळणीने चाळून घ्या.
साखरेचा पाक तयार करा: एका पॅनमध्ये साखर आणि पाणी एकत्र करून गॅसवर ठेवा. साखर पूर्णपणे विरघळेपर्यंत ढवळत राहा. आपल्याला एक तारी पाक बनवायचा आहे. पाक तयार झाला आहे की नाही हे तपासण्यासाठी, चमच्याने पाकाचा एक थेंब बोटावर घेऊन तपासा, एक तार तयार झाली पाहिजे.
मिश्रण एकत्र करा: पाक तयार झाल्यावर गॅसची आच मंद करा आणि त्यात हळूहळू काजूची पावडर टाका. मिश्रण सतत ढवळत राहा, जेणेकरून त्यात गुठळ्या होणार नाहीत.
मिश्रण शिजवा: आता यात वेलची पूड घालून मिश्रण घट्ट होईपर्यंत शिजवा. मिश्रण पॅनच्या कडा सोडू लागले आणि त्याचा एक गोळा तयार होऊ लागला की गॅस बंद करा.
मिश्रण मळून घ्या: तयार मिश्रण एका ताटात किंवा बटर पेपरवर काढून घ्या. थोडे थंड झाल्यावर हाताला तूप लावून ते मऊ होईपर्यंत चांगले मळून घ्या.
लाटून कापून घ्या: आता या गोळ्यावर बटर पेपर ठेवून लाटण्याच्या मदतीने हलक्या हाताने पोळीसारखे लाटून घ्या. तुम्हाला हव्या त्या जाडीनुसार लाटा. त्यानंतर सुरीने त्याला डायमंड (चौकोनी) आकारात कापून घ्या.
अशा प्रकारे, तुमची घरच्या घरी, कोणत्याही भेसळीशिवाय स्वच्छ आणि स्वादिष्ट काजू कतली तयार आहे. या रक्षाबंधनला तुमच्या भावाचे तोंड स्वतःच्या हातांनी बनवलेल्या या खास मिठाईने गोड करा आणि सणाचा आनंद द्विगुणीत करा.
