स्वयंपाकघरात काम करताना अनेकदा आपल्याकडून चुका होतात आणि त्यापैकी एक सामान्य चूक म्हणजे भाजी किंवा डाळीमध्ये मीठ जास्त पडणे. ही चूक फक्त नवीन स्वयंपाकीच नाही तर अनुभवी लोकसुद्धा करतात. जेव्हा असं होतं, तेव्हा आपल्याला वाटतं की आता ही भाजी किंवा डाळ खाण्यायोग्य राहिलेली नाही. पण, घाबरून जाण्याचं काहीच कारण नाही. स्वयंपाकघरात असे काही सोपे आणि प्रभावी उपाय आहेत, जे तुम्हाला या समस्येतून बाहेर काढू शकतात आणि तुमच्या पदार्थाची चव पुन्हा एकदा परिपूर्ण बनवू शकतात.
तुमच्यासाठी खास काही सोप्या टिप्स:
1. उकडलेला बटाटा वापरून पहा: जर तुमच्या करी किंवा डाळीमध्ये मीठ जास्त झालं असेल, तर एक मध्यम आकाराचा उकडलेला बटाटा सोलून त्याचे जाडसर तुकडे करा आणि ते त्या पदार्थात टाका. बटाटा मीठ शोषून घेतो आणि चव संतुलित करतो. काही वेळाने तुम्ही हे बटाट्याचे तुकडे बाहेर काढू शकता किंवा डिशमध्ये तसेच ठेवू शकता.
2. गव्हाच्या कणकेचा गोळा: हा उपाय खूप जुना आणि प्रभावी आहे. थोडीशी गव्हाची कणीक घेऊन तिचा एक लहान गोळा तयार करा. तो गोळा जास्त मीठ असलेल्या भाजी किंवा डाळीत टाका आणि काही मिनिटांसाठी शिजवा. कणकेचा गोळा मिठाला शोषून घेतो. नंतर तुम्ही तो गोळा काढून टाकू शकता.
3. लिंबाचा रस: लिंबाच्या रसाचा आंबटपणा मिठाच्या चवीला संतुलित करतो. जेव्हा तुम्ही जास्त मीठ घातले असेल, तेव्हा काही थेंब लिंबाचा रस घाला. यामुळे मिठाचा तिखटपणा कमी होतो आणि पदार्थाची चव अधिक स्वादिष्ट बनते. ही पद्धत विशेषतः कमी प्रमाणात जास्त मीठ झालेल्या पदार्थांसाठी उपयुक्त आहे.
4. टोमॅटो: जर तुमच्या भाजीमध्ये जास्त मीठ झालं असेल, तर एक किंवा दोन टोमॅटोचे तुकडे करून त्यात टाका. टोमॅटोचा आंबटपणा मिठाची चव कमी करतो आणि भाजीला एक नवीन आणि ताजी चव देतो.
5. देशी तूप: काही पदार्थांमध्ये, विशेषतः डाळींमध्ये, मीठ जास्त झाल्यास एक चमचा देशी तूप टाकणे खूप प्रभावी ठरते. तुपाची चव मिठाला нейтраल (निष्क्रिय) करते, ज्यामुळे डाळीची चव सुधारते आणि ती अधिक स्वादिष्ट लागते.
6. बेसन: जर तुमच्या डाळ किंवा भाजीमध्ये मीठ जास्त झालं असेल तर थोडं बेसन घेऊन ते भाजून घ्या. नंतर ते भाजलेलं बेसन त्या पदार्थात टाका. बेसन मीठ शोषून घेण्यास मदत करते आणि पदार्थाची चव सुधारते. मात्र, बेसन व्यवस्थित भाजलेलं असावं, नाहीतर त्याचा कच्चट वास येऊ शकतो.
7. दुध किंवा क्रीम: ग्रेव्ही असलेल्या पदार्थांमध्ये जास्त मीठ झाल्यास, थोडे दूध किंवा क्रीम घालू शकता. यामुळे केवळ मिठाचा तिखटपणा कमी होत नाही, तर पदार्थाला एक मलाईदार आणि रिच (समृद्ध) पोत मिळतो. शाही पनीर किंवा कोफ्ता करी यांसारख्या पदार्थांसाठी ही पद्धत उत्तम आहे.
8. पदार्थाचे प्रमाण वाढवा: जर मीठ खूपच जास्त झाले असेल आणि वरील उपाय काम करत नसतील, तर पदार्थाचे प्रमाण वाढवणे हा सर्वोत्तम उपाय आहे. थोडी जास्त डाळ किंवा भाजी शिजवून मूळ पदार्थात मिसळा. यामुळे मिठाचे प्रमाण आपोआप कमी होईल.
या सर्व टिप्स वापरून तुम्ही तुमच्या स्वयंपाकातील चुका सहजपणे दुरुस्त करू शकता आणि तुमच्या जेवणाची चव कायम ठेवू शकता.
