Asit Banage
तिखट पदार्थांमधील कॅप्सॅसिन जिभेवर जळजळ आणि उष्णतेची संवेदना निर्माण करते.
या संवेदनेला प्रतिसाद म्हणून शरीरात एंडॉर्फिन आणि डोपामाइनसारख्या न्यूरोकेमिकल प्रक्रियांमध्ये बदल होऊ शकतात.
जळजळीनंतर मिळणारी सुखद अनुभूती तिखट खाण्याची ओढ वाढवू शकते.
याला अनेकदा ‘पेन-प्लेझर सायकल’ असे संबोधले जाते.
नियमित तिखट सेवनामुळे कॅप्सॅसिनची जळजळ जाणवण्याची संवेदनशीलता कमी होऊ शकते.
ताण, थकवा किंवा चटपटीत चवीची आवड यामुळे तिखट पदार्थांकडे कल वाढू शकतो.
TRPV1 रिसेप्टर्स कॅप्सॅसिनमुळे निर्माण होणाऱ्या उष्णता-जळजळ संवेदनांमध्ये महत्त्वाची भूमिका बजावतात.
आहाराची सवय आणि सांस्कृतिक पार्श्वभूमी यांचाही तिखट पदार्थांच्या आवडीवर प्रभाव पडतो.