मोनिका क्षीरसागर
तिखट चटणीमध्ये मीठ आणि आम्ल (Acid) असते, जे धातूच्या भांड्यांसोबत रासायनिक प्रक्रिया करू शकते
चिनी माती ही 'नॉन-रिएक्टिव्ह' (Non-reactive) असते, त्यामुळे चटणीची चव आणि गुणवत्ता बदलत नाही
या बरण्यांमुळे चटणीला ओलावा (Moisture) लागत नाही, ज्यामुळे ती दीर्घकाळ टिकते आणि बुरशी लागत नाही
चिनी मातीच्या बरणीचे तापमान बाहेरच्या वातावरणापेक्षा थंड आणि स्थिर राहते, जे टिकवणुकीसाठी उत्तम असते
प्लास्टिकच्या बरण्यांप्रमाणे चिनी मातीतून कोणतेही घातक रसायने चटणीत मिसळत नाहीत
चिनी मातीच्या बरणीत सूर्यप्रकाश थेट आत शिरू शकत नाही, त्यामुळे चटणीचा रंग आणि तिखटपणा टिकून राहतो
पूर्वीपासून चालत आलेल्या या पद्धतीमुळे चटणीला एक विशिष्ट सात्त्विक चव मिळते
आरोग्य आणि स्वच्छतेच्या दृष्टीने चिनी मातीची बरणी ही काच किंवा प्लास्टिकपेक्षा अधिक सुरक्षित मानली जाते