Asit Banage
सुकी भाजी अर्धी शिजल्यानंतर किंवा शेवटी मीठ घातल्यास तिचा पोत टिकवण्यास मदत होते.
बटाटा आणि भेंडीसारख्या भाज्यांमध्ये मीठ उशिरा घालणे योग्य मानले जाते.
ग्रेव्हीच्या भाजीत कांदा-टोमॅटो परतताना किंवा मसाले टाकल्यानंतर मीठ घालता येते.
मसाल्यांसोबत योग्य वेळी मीठ घातल्याने भाजीची चव अधिक संतुलित होऊ शकते.
दही किंवा कढीच्या पदार्थांमध्ये मीठ शेवटी घालण्याचा सल्ला दिला जातो.
दही फाटू नये यासाठी मीठ गॅस बंद केल्यानंतर किंवा पदार्थ तयार होण्याच्या शेवटी घालणे योग्य ठरते.
पालेभाजी शिजताना मोठ्या प्रमाणात आकसते, त्यामुळे ती मऊ झाल्यानंतर मीठाचे प्रमाण ठरवावे.
प्रत्येक भाजीसाठी एकच नियम नसतो; भाजीचा प्रकार, पोत आणि पदार्थाची पद्धत यानुसार मीठ घालण्याची वेळ बदलते.