पुढारी वृत्तसेवा
जीवनसत्त्वे, अँटिऑक्सिडंट्स आणि आहारातील तंतू मुबलक प्रमाणात असल्यामुळे आरोग्याविषयी जागरूक असलेल्या लोकांच्या आहारात कारल्याला विशेष स्थान आहे
तिची कडवट चव हे तिचे प्रमुख वैशिष्ट्य आहे. आशियातील उष्ण आणि उपोष्ण कटिबंधीय प्रदेशांमध्ये कारल्याची मोठ्या प्रमाणावर लागवड केली जाते
कारल्यामध्ये अ जीवनसत्त्व, क जीवनसत्त्व, अँटिऑक्सिडंट्स, आहारातील तंतू आणि विविध खनिजे आढळतात
आयुर्वेदासह विविध आशियाई खाद्यपरंपरांमध्ये कारल्याचा वापर केला जातो. त्यामध्ये असलेल्या अँटिऑक्सिडंट्समुळेही या भाजीचे पोषणमूल्य वाढते
कारल्याचा कडवटपणा कमी करण्यासाठी त्याच्या फोडींना मीठ लावून काही वेळ ठेवले जाते. त्यानंतर फोडी पिळून किंवा धुऊन त्यांचा वापर करता येतो
भारतात उत्तर प्रदेश आणि बिहार ही कारल्याचे प्रमुख उत्पादक राज्ये आहेत. उष्ण हवामान आणि सुपीक जमीन कारल्याच्या लागवडीसाठी अनुकूल ठरते
भारतीय, चिनी आणि आग्नेय आशियाई खाद्यसंस्कृतीमध्ये कारल्याचा मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जातो. प्रत्येक प्रदेशात कारले बनवण्याची स्वतंत्र पद्धत आणि मसाल्यांचे वेगवेगळे मिश्रण आढळते
कारल्यामध्ये आहारातील तंतू, अँटिऑक्सिडंट्स आणि जीवनसत्त्वे असतात. हे घटक संतुलित आहाराचा महत्त्वाचा भाग आहेत
कारल्याला इंग्रजीमध्ये Bitter Gourd किंवा Bitter Melon असे म्हणतात. ही भोपळा वर्गातील भाजी असून तिचा बाहेरील पृष्ठभाग खडबडीत, हिरव्या रंगाचा असतो