पुढारी वृत्तसेवा
पोळी छान फुगण्यासाठी कणीक मऊ असणे गरजेचे आहे. कणकेत थोडे थोडे पाणी घालून ती मळा. कणीक खूप घट्ट किंवा खूप चिकट होणार नाही, याची काळजी घ्या.
कणीक मळल्यानंतर लगेच पोळ्या लाटण्याऐवजी ती १५ ते २० मिनिटे झाकून ठेवा. यामुळे कणकेतील ओलावा व्यवस्थित पसरतो आणि पोळ्या लाटणे सोपे जाते.
कणकेचे गोळे शक्यतो एकाच आकाराचे करा. गोळा तयार करताना त्याला भेगा राहणार नाहीत याची काळजी घ्या. त्यामुळे पोळी लाटताना कडा फुटण्याची शक्यता कमी होते.
पोळी लाटताना एका बाजूला जाड आणि दुसऱ्या बाजूला पातळ राहणार नाही, याची काळजी घ्या. पोळी शक्यतो सगळीकडे सारख्या जाडीची लाटा. यामुळे ती नीट फुगण्यास मदत होते.
तवा खूप थंड असेल तर पोळी नीट फुगत नाही. तवा आधी मध्यम ते मध्यम-जास्त आचेवर गरम करा. तो खूप तापून धूर येत असेल तर आच थोडी कमी करा.
पोळी तव्यावर टाकल्यावर वरच्या बाजूला छोटे बुडबुडे दिसू लागले की ती उलटा. दुसरी बाजू थोडी शिजल्यावर पुन्हा उलटून गरजेनुसार शेकता येते. पोळी जास्त वेळ एकाच बाजूला ठेवल्यास ती कोरडी होऊ शकते.
पोळीची एक बाजू शिजल्यानंतर ती उलटताना कडा आणि मधला भाग सारखा शिजतोय का ते पाहा. पोळीच्या कडा खूप जाड राहिल्या तर ती पूर्णपणे फुगण्यास अडचण येऊ शकते.
पोळीची दुसरी बाजू शिजताना स्वच्छ कापडाने किंवा योग्य सपाट चमच्याने कडांजवळ हलका दाब देता येतो. पोळीच्या वेगवेगळ्या भागांवर हलका दाब दिल्याने वाफ आत साचून पोळी फुगण्यास मदत होऊ शकते. गरम तव्यामुळे हात भाजणार नाहीत याची काळजी घ्या.
शेकलेली पोळी लगेच स्वच्छ कापडाने झाकलेल्या डब्यात ठेवा. गरम पोळ्या उघड्या ठेवल्यास त्यातील ओलावा कमी होऊन त्या कडक होऊ शकतात. अशा प्रकारे पोळ्या मऊ आणि खाण्यास छान राहतात.