पुढारी वृत्तसेवा
काळा तांदूळ हा पौष्टिक धान्याचा एक प्रकार असून यात अँथोसायनिन्स (Anthocyanins) नावाची नैसर्गिक रंगद्रव्ये असतात. हीच रंगद्रव्ये जांभळ्या फळांमध्ये आणि काही भाज्यांमध्येही आढळतात
विशेषतः पांढऱ्या तांदळाऐवजी अधिक तंतुमय आणि कमी प्रक्रिया केलेला पर्याय शोधणाऱ्यांसाठी काळा तांदूळ उपयुक्त ठरू शकतो
काळ्या तांदळात तंतुमय पदार्थ, काही जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि अँटिऑक्सिडंट्सही असतात
काळ्या तांदळाचा ग्लायसेमिक इंडेक्स जाती, शिजवण्याची पद्धत आणि प्रमाणानुसार बदलतो. त्यामुळे मधुमेह असलेल्या व्यक्तींनी तो अमर्याद खाऊ नये
काळ्या तांदळातील तंतुमय पदार्थ आतड्यांचे कार्य सुरळीत ठेवण्यास आणि बद्धकोष्ठतेचा त्रास कमी करण्यास मदत करू शकतात
काळ्या तांदळातील वनस्पतिजन्य घटक आणि तंतुमय पदार्थ हृदयाच्या आरोग्यास मदत करतात. काही संशोधनांत रक्तातील कोलेस्टेरॉलशी संबंधित संभाव्य फायदे दिसून आले आहेत
काळ्या तांदळातील तंतुमय पदार्थांमुळे पोट भरल्याची भावना काही काळ टिकू शकते. त्यामुळे वारंवार भूक लागणे कमी होण्यास मदत होऊ शकते
काळ्या तांदळातून प्रथिने, लोह, काही बी-समूह जीवनसत्त्वे आणि इतर खनिजे मिळण्यास मदत होते
कमी प्रक्रिया केलेला काळा तांदूळ अधिक वनस्पतिजन्य अँटिऑक्सिडंट्स देऊ शकतो. डाळी, भाज्या आणि प्रथिनयुक्त पदार्थांसोबत खाल्ल्यास पोषणमूल्य वाढवितो