पुढारी वृत्तसेवा
अनेक लोक वजन कमी करण्यासाठी पांढऱ्या साखरेऐवजी गुळाचा वापर करतात. पण हा पर्याय खरोखरच वजन घटवण्यास मदत करतो का?
'इंटरनॅशनल जर्नल ऑफ अप्लाइड होम सायन्स'नुसार, गुळामध्ये रिफाइंड साखरेपेक्षा अधिक अँटीऑक्सिडंट्स आणि खनिजे असतात.
१०० ग्रॅम गुळातून ३८३ kcal ऊर्जा, ११ मिग्रॅ लोह, १०५० मिग्रॅ पोटॅशियम आणि ४०-१०० मिग्रॅ कॅल्शियम मिळते.
१०० ग्रॅम गुळात ३८३ कॅलरीज, तर १०० ग्रॅम साखरेत ३८७ कॅलरीज असतात. त्यामुळे कॅलरीजच्या बाबतीत दोन्ही जवळजवळ सारखेच आहेत.
गूळ थेट वजन कमी करतो असा कोणताही वैद्यकीय पुरावा नाही. वजन कमी करण्यासाठी कॅलरीज नियंत्रित ठेवणे (Calorie Deficit) गरजेचे असते.
गुळामध्ये पोषक घटक असले तरी त्यात कॅलरीजचे प्रमाण साखरेइतकेच असते. गुळाचे जास्त सेवन केल्यास वजन वाढू शकते.
गुळामधील सुक्रोज हळूहळू रक्तात शोषले जाते. त्यामुळे साखरेच्या तुलनेत गुळामुळे ब्लड शुगर एकदम न वाढता हळूहळू वाढते.
WHO च्या शिफारशींनुसार, दिवसातून जास्तीत जास्त १ ते १.५ चमचे (Table Spoon) गूळ खाणे आरोग्यासाठी पुरेसे मानले जाते.
गुळाव्यतिरिक्त गोड खाण्याची इच्छा पूर्ण करण्यासाठी ताजी फळे, खजूर, ड्रायफ्रूट्स आणि बिया (Nuts & Seeds) हे उत्तम पर्याय आहेत.