Anirudha Sankpal
पाण्याचा वापर टाळा
पेस्ट तयार करण्यापूर्वी आले-लसूण धुवून कोरड्या कापडाने पूर्णपणे पुसून घ्या, जेणेकरून त्यातील ओलावा पेस्ट खराब करणार नाही.
तेलाचा वापर
आले-लसूण वाटताना वरून पाणी घालण्याऐवजी थोडे तेल वापरा; यामुळे पेस्टची चव आणि पोत टिकून राहतो.
मीठ आणि तेल
वाटताना एक चमचा मीठ आणि २-३ चमचे तेल घातल्याने बॅक्टेरिया वाढत नाहीत आणि पेस्टचा रंग काळा पडत नाही.
पांढरे व्हिनेगर
पेस्टमध्ये एक मोठा चमचा पांढरा सिरका (व्हिनेगर) मिसळल्याने तिचा pH स्तर टिकून राहतो आणि पेस्ट २-३ महिने ताजी राहते.
काचेच्या बरणीचा वापर
पेस्ट साठवण्यासाठी प्लास्टिकचा डबा न वापरता काचेची एअरटाइट बरणी वापरा, ज्यामुळे पेस्टचा उग्र वास डब्याला लागत नाही.
ऑक्सिडेशन रोखणे
व्हिनेगर आणि तेलामुळे ऑक्सिडेशनची प्रक्रिया मंदावते, परिणामी पेस्टचा नैसर्गिक सुगंध कायम राहतो.
फ्रीजर स्टोरेज
जर पेस्ट ६ महिन्यांपर्यंत टिकवायची असेल, तर ती 'आइस क्यूब' ट्रेमध्ये जमवून फ्रीजरमध्ये ठेवा.
जिप-लॉक बॅग
आले-लसूण पेस्टचे क्यूब्स तयार झाल्यावर ते एका जिप-लॉक बॅगेत भरून फ्रीजरमध्ये ठेवल्यास ते वापरणे अधिक सोयीचे होते.
वापरण्याची पद्धत
हवे तेव्हा फ्रीजरमधून एक क्यूब काढून थेट भाजी किंवा ग्रेव्हीमध्ये वापरा; यामुळे पुन्हा पुन्हा पेस्ट बनवण्याचा त्रास वाचतो.