Anirudha Sankpal
गुळाचा चहा फाटण्यामागे गुळातील अशुद्धता (केमिकल्स) किंवा बनवण्याची चुकीची पद्धत ही दोन मुख्य कारणे असतात.
चहासाठी नेहमी शुद्ध किंवा 'लाडू गूळ' वापरावा, कारण केमिकल असलेल्या गुळामुळे दूध टाकल्यानंतर रासायनिक प्रक्रिया होऊन चहा फाटतो.
सर्वात आधी एका भांड्यात पाणी उकळायला ठेवा आणि त्यात तुळशीची पाने, मिरी, वेलची आणि आले कुटून टाका.
पाण्याला चांगली उकळी आल्यानंतरच त्यात चहापत्ती आणि गूळ टाकावा; गूळ पूर्णपणे विरघळू देणे अत्यंत आवश्यक आहे.
सगळ्यात महत्त्वाची टीप म्हणजे चहामध्ये कधीही थंड दूध टाकू नका, यामुळे तापमानातील बदलामुळे चहा लगेच फाटतो.
चहासाठी दूध एका वेगळ्या भांड्यात चांगले गरम करून किंवा उकळून घ्यावे आणि मगच चहाच्या मिश्रणात ओतावे.
गरम दूध टाकल्यामुळे चहाचा पोत (Texture) व्यवस्थित राहतो आणि चहा न फाटता त्याला छान उकळी येते.
दूध टाकल्यानंतर चहा साधारण २ ते ४ मिनिटे उकळावा, ज्यामुळे तो कडक आणि चविष्ट होतो.
या पद्धतीने बनवलेला गुळाचा चहा आरोग्यासाठी उत्तम असून हिवाळ्यात शरीराला नैसर्गिक ऊब देण्याचे काम करतो.