पुढारी वृत्तसेवा
कोमट पाण्याचा वापर
कणिक मळताना साध्या पाण्याऐवजी कोमट पाण्याचा वापर केल्यास चपात्या दिवसभर मऊ राहतात.
दूध किंवा सायीचा वापर
पिठात थोडे दूध किंवा ताजी साय मिसळल्याने पोळ्या पांढऱ्याशुभ्र आणि लुसलुशीत होतात.
तेलाचे 'मोहन'
कणिक मळताना १ छोटा चमचा तेल किंवा तूप घातल्यास पिठाला छान लवचिकता येते आणि पोळी लाटणे सोपे जाते.
कणिकेला विश्रांती
कणिक मळल्यानंतर त्यावर थोडे तेल लावून १५-२० मिनिटे झाकून ठेवा, यामुळे चपात्या छान फुगतात.
योग्य साठवणूक
चपात्या डब्यात ठेवताना खाली सुती कापड किंवा टिश्यू पेपर ठेवावा, जेणेकरून त्या ओलसर होऊन कडा कडक होणार नाहीत.
हवाबंद डबा
चपात्या नेहमी हवाबंद डब्यात ठेवाव्यात, यामुळे त्यातील ओलावा टिकून राहतो आणि त्या कडक होत नाहीत.
सैलसर कणिक
कणिक नेहमी थोडी सैलसर मळावी; यामुळे लाटताना पीठ कमी लागते आणि पोळी मऊ राहते.
ग्लोटेन सक्रिय करा
कोमट पाण्याचा वापर केल्याने पिठातील ग्लोटेन सक्रिय होते, जे चपात्यांना मऊपणा देण्यास मदत करते.