पुढारी वृत्तसेवा
बनावट काजू फार दुर्मीळ असले, तरी निकृष्ट दर्जाचे, शिळे, खराब झालेले किंवा कृत्रिम पद्धतीने प्रक्रिया केलेले काजू अनेकदा खरे काजू समजले जाऊ शकतात
अन्नपदार्थांच्या गुणवत्तेबाबतच्या तज्ज्ञांच्या मते, काजूचा रंग, वास, पोत आणि चव तपासल्यास त्याच्या गुणवत्तेबाबत प्राथमिक अंदाज घेता येतो
नैसर्गिक काजूचा आकार अर्धचंद्राकृती असतो. मात्र, अतिशय एकसारखे, गुळगुळीत किंवा काजूंपेक्षा लक्षणीय वेगळे दिसणारे काजू असतील तर बारकाईने तपासणी करावी
चांगल्या दर्जाचे काजू साधारणपणे नैसर्गिक क्रीम, हस्तिदंती किंवा फिकट सोनेरी रंगाचे असतात
चांगल्या दर्जाचा काजू घट्ट आणि कुरकुरीत असतो. काजू चिवट, मऊ, ओलसर किंवा खूपच कडक असल्यास तो अयोग्य पद्धतीने साठवलेला किंवा निकृष्ट दर्जाचा असू शकतो
ताज्या काजूला सौम्य आणि नैसर्गिक काजूसारखा सुगंध असतो. मात्र, आंबट, बुरशीसारखा, रासायनिक किंवा कुबट वास येत असल्यास काजू खराब झालेला असण्याची शक्यता असते
ताज्या काजूची चव साधारणपणे सौम्य, क्रीमी आणि किंचित गोड असते. त्याऐवजी कडवट, आंबट किंवा शिळट चव जाणवत असल्यास काजू खराब झालेला असू शकतो
केवळ काजूचा रंग, वास, पोत आणि चव पाहून तो बनावट किंवा भेसळयुक्त असल्याचे निश्चितपणे सिद्ध करता येत नाही. त्यासाठी प्रयोगशाळेतील तपासणी आवश्यक असते
घरी आणल्यानंतर काजू हवाबंद डब्यात, उष्णता आणि ओलाव्यापासून दूर ठेवावेत. यामुळे काजूचा ताजेपणा आणि गुणवत्ता अधिक काळ टिकवून ठेवण्यास मदत होते