पुढारी वृत्तसेवा
ताजे आणि हिरवे मटार निवडा
बाजारातून ताजे, कडक आणि गडद हिरवे मटार घ्या. पिवळट किंवा मऊ मटार टाळा.
मटार स्वच्छ धुवा
थंड पाण्यात दोन–तीन वेळा धुवून माती किंवा धूळ पूर्ण काढा.
ब्लांचिंगसाठी पाणी गरम करा
मोठ्या भांड्यात पाणी उकळा आणि थोडेसे मीठ घाला.
मटार 2–3 मिनिटे ब्लांच करा
उकळत्या पाण्यात मटार टाका आणि फक्त 2–3 मिनिटे शिजू द्या. त्यामुळे त्यांचा रंग, चव आणि पौष्टिकता टिकते.
लगेच बर्फाच्या पाण्यात काढा
ब्लांच केलेले मटार थंड बर्फाच्या पाण्यात टाका म्हणजे शिजण्याची प्रक्रिया थांबते.
मटार पूर्णपणे सुकवा
कापडावर किंवा टिश्यूवर पसरवून पाणी पूर्ण काढा. ओलसर पाणी राहिल्यास बर्फाचे गोळे तयार होतात.
ट्रेमध्ये पसरवून फ्रीझ करा
मटार एका थरात ट्रेमध्ये पसरवा आणि 2-3 तास फ्रीझरमध्ये ठेवा. त्यामुळे ते चिकटत नाहीत.
झिप लॉक बॅगमध्ये भरा
फ्रीझ केलेले मटार झिप लॉक बॅग किंवा एअरटाइट डब्यात भरा.
6 महिने टिकतात
अशा प्रकारे बनवलेले फ्रोजन मटार 4-6 महिने ताजे आणि चविष्ट राहतात.