Asit Banage
पालक कच्चा आणि शिजवलेला दोन्हीही आरोग्यासाठी चांगला आहे, पण त्यांचे फायदे थोडे वेगळे आहेत.
कच्च्या पालकात ल्युटीनसारखे अँटिऑक्सिडंट्स अधिक प्रमाणात मिळतात, जे डोळ्यांच्या आरोग्यासाठी उपयुक्त आहेत.
कच्च्या पालकात व्हिटॅमिन C जास्त असते, जे रोगप्रतिकारशक्ती वाढवण्यास मदत करते.
पालक शिजवल्यावर ऑक्सॅलिक ॲसिड कमी होते, त्यामुळे लोह व कॅल्शियमचे शोषण चांगले होते.
शिजवलेल्या पालकातून लोह (Iron) आणि कॅल्शियम जास्त प्रमाणात मिळते, जे हाडांसाठी आवश्यक आहे.
शिजवलेल्या पालकात व्हिटॅमिन A, फोलेट, फायबर आणि झिंकचे प्रमाण वाढते.
शिजवल्यावर पालकातून अधिक पोषक तत्वे मिळतात.
कच्चा पालक विशेषतः वृद्धांसाठी चांगला आहे, कारण डोळ्यांच्या आरोग्यासाठी तो चांगला आहे.