Anirudha Sankpal
महागड्या ऑलिव्ह ऑईलच्या मागे न लागता आपल्या देशात सहज उपलब्ध असणारे आणि स्वस्त असलेले 'व्हेजिटेबल ऑईल' वापरणे आरोग्यासाठी उत्तम आहे.
भारतीय खाद्यसंस्कृतीमध्ये मोहरीच्या तेलाचे स्थान महत्त्वाचे असून ते आरोग्यासाठी अतिशय फायदेशीर मानले जाते.
तेल निवडताना ते 'हायड्रोजनेटेड' (Hydrogenation) नसावे; जे तेल नैसर्गिकरीत्या पिवळसर आणि प्रवाही (तरल) असते, तेच वापरावे.
आपल्या पूर्वजांनी कोणत्या भाजीसाठी कोणते तेल वापरावे याचे नियम आखले आहेत, त्या पारंपरिक पद्धतीनुसार स्वयंपाक करणे वैज्ञानिकदृष्ट्या योग्य आहे.
अनेक लोक घरी वेगवेगळी तेले एकत्र करून वापरतात, पण त्याची गरज नाही; विविध पदार्थांतून वेगवेगळी तेले शरीरात गेल्यावर त्यांचे नैसर्गिक मिश्रण आपोआप होते.
ज्याप्रमाणे जपानमध्ये मानले जाते, तसे सर्व पोषक तत्वांचे योग्य मिश्रण शरीरात गेल्यावर आपले शरीर अधिक चांगल्या प्रकारे कार्य करते.
जे रिफाईंड ऑईल पातळ आणि प्रवाही स्वरूपात असते, ते वापरण्यास हरकत नाही, मात्र प्रक्रिया केलेले घटक तपासावेत.
जे तेल पांढरट दिसते किंवा थंडीत साखळते (घट्ट होते), त्यावर मोठ्या प्रमाणावर रासायनिक प्रक्रिया केलेली असते, असे तेल आरोग्यास अपायकारक ठरू शकते.
मोहरीचे तेल, रिफाईंड ऑईल आणि शुद्ध साजूक तूप यांचा समतोल आपल्या आहारात असणे हेच निरोगी आरोग्याचे रहस्य आहे.