शिजवण्यापूर्वी डाळी भिजवण्याचे फायदे काय? किती वेळ भिजवावी?

डाळी भिजवल्याने त्यातील 'फायटिक ॲसिड' (Phytic Acid) कमी होते, ज्यामुळे पोषक तत्वांचे शोषण चांगले होते.

भिजवलेल्या डाळी शिजायला हलक्या होतात आणि गॅस/वायुचा त्रास कमी होऊन पचनक्रिया सुधारते.

भिजवलेल्या डाळी मऊ होतात, त्यामुळे कुकरमध्ये/भांड्यात त्या लवकर शिजतात, ज्यामुळे इंधनाची बचत होते.

भिजवल्याने डाळीतील जीवनसत्त्वे (Vitamins) आणि खनिजे (Minerals) शरीरासाठी अधिक उपलब्ध होतात.

भिजवल्याने डाळीचा नैसर्गिक स्वाद अधिक खुलतो आणि शिजल्यावर त्यांना एक चांगला, एकसमान पोत (Texture) मिळतो.

मसूर, मूग यांसारख्या लहान डाळींसाठी ४ ते ६ तास भिजवणे पुरेसे आहे.

चणे (छोले), राजमा आणि हरभरे यांसारख्या मोठ्या डाळी/कडधान्यांसाठी ८ ते १२ तास किंवा रात्रभर भिजवणे आवश्यक आहे.

उष्ण हवामानात डाळी आंबट होऊ नयेत म्हणून भिजवताना थंड पाणी वापरा आणि वेळोवेळी पाणी बदला.