पुढारी वृत्तसेवा
एका मोठ्या झिप लॉक बॅगमध्ये गव्हाचे पीठ आणि आवश्यक तेवढे पाणी घाला. बॅग बंद करून बाहेरून हाताने हलके दाबत आणि मळत राहा. कणिक तयार झाल्यावर ती काही मिनिटे झाकून ठेवा.
ही अनेकांना आवडणारी सोपी ट्रिक आहे. स्वच्छ आणि मजबूत फूड-ग्रेड पिशवीमध्ये पीठ व पाणी घेऊन पिशवी बाहेरून मळा. त्यामुळे हाताला पीठ किंवा चिकट कणिक लागणार नाही.
डब्यात पीठ आणि पाणी घेऊन झाकण व्यवस्थित बंद करा. डबा हलक्या हाताने काही वेळ हलवल्यानंतर कणिक एकत्र येऊ लागते. त्यानंतर कणिक थोडी मळून घेतल्यास ती अधिक मऊ होऊ शकते.
कणिक मळताना पाणी थोडे-थोडे घालणे महत्त्वाचे आहे. एकदम जास्त पाणी घातल्यास कणिक खूप चिकट होऊ शकते आणि हात न घाण करता मळणेही कठीण होईल.
कणिक तयार झाल्यानंतर लगेच पोळ्या करण्याऐवजी ती 10 ते 15 मिनिटे झाकून ठेवली तर पीठाला पाणी व्यवस्थित शोषून घेण्यास वेळ मिळतो. त्यामुळे कणिक हाताळणे सोपे होते.
कणिक मळण्यासाठी वापरणारी पिशवी स्वच्छ आणि अन्नपदार्थांसाठी योग्य असावी. पुन्हा वापरलेली किंवा खराब झालेली प्लास्टिक पिशवी वापरणे टाळा.
कणिक तयार झाल्यानंतर हाताला किंवा कणकेच्या पृष्ठभागावर अगदी थोडे तेल लावल्यास ती चिकटण्याचे प्रमाण कमी होऊ शकते. त्यामुळे पोळ्या लाटणे सोपे जाते.
कणिक खूप घट्ट किंवा खूप सैल नसावी. योग्य प्रमाणात पाणी आणि थोडी विश्रांती दिल्यास पोळ्या मऊ होण्यास मदत होते.
पिशवी किंवा डब्याची पद्धत विशेषतः सकाळच्या घाईच्या वेळी उपयोगी ठरू शकते. हात स्वच्छ ठेवून कमी पसारा करत कणिक तयार करता येते.