पुढारी वृत्तसेवा
उन्हाळ्याच्या दिवसात प्रत्येक घरात आंब्याचे लोणचे आवर्जून घातले जाते. लोणचे फक्त चविष्टच नाही तर ते दीर्घकाळ टिकण्यासाठी योग्य मसाल्यांचे अचूक प्रमाण असणे अत्यंत महत्त्वाचे आहे.
लोणच्याला खास चव देण्यासाठी पिवळी आणि काळी मोहरी सर्वात महत्त्वाची असते. यामुळे लोणच्याला हलका तिखट आणि आंबट स्वाद येतो. तसेच, भाजलेली मेथी लोणच्याचा सुवास वाढवते आणि पचनासाठीही फायदेशीर ठरते.
लोणच्याच्या स्वादात संतुलन राखण्यासाठी बडीशेपचा वापर केला जातो. जर तुम्हाला लोणच्यामध्ये थोडा गोडसर आणि फ्रेश फ्लेवर हवा असेल, तर बडीशेप नक्की टाका.
हळद केवळ लोणच्याला आकर्षक पिवळा रंगच देत नाही, तर त्यातील 'अँटी-बॅक्टेरियल' गुणधर्मांमुळे लोणचे लवकर खराब होत नाही. हे नैसर्गिक संरक्षकाचे (Preservative) काम करते.
लोणच्याला झणझणीत चव देण्यासाठी चांगल्या दर्जाचे लाल तिखट वापरावे. तिखटपणामुळे लोणच्याची रंगत आणि चव दोन्ही वाढते.
मीठ हे केवळ चवीसाठीच नाही, तर लोणचे मुरवण्यासाठी आणि टिकवण्यासाठी अत्यंत आवश्यक असते. मीठ कमी पडल्यास लोणचे खराब होण्याची शक्यता असते.
आंब्याचे लोणचे मोहरीच्या तेलाशिवाय अपूर्ण आहे. हे एक उत्तम नैसर्गिक प्रिजर्वेटिव्ह आहे, जे लोणच्याला बुरशीपासून वाचवते आणि त्याला अस्सल पारंपरिक चव देते.
या सर्व मसाल्यांच्या योग्य मिश्रणामुळे तुमचे लोणचे वर्षभर टिकेल आणि जेवणाची लज्जत वाढवेल. तर मग, या हंगामात हे मसाले वापरून लोणचे नक्की बनवून पहा!