पुढारी वृत्तसेवा
नाही! पाण्याने कच्च्या चिकनवरील बॅक्टेरिया नष्ट होत नाहीत.
चिकन धुताना पाण्याचे तुषार उडतात. हे तुषार सिंक, काउंटर आणि भांड्यांवर पडू शकतात. त्यामुळे बॅक्टेरिया स्वयंपाकघरात पसरतात.
एका वस्तूवरील बॅक्टेरिया दुसऱ्या वस्तूवर जाणे म्हणजे क्रॉस-कंटॅमिनेशन. उदाहरणार्थ, चिकन धुतल्यानंतर त्याच सिंकमध्ये भाज्या ठेवल्या. तर बॅक्टेरिया भाज्यांवर जाऊ शकतात.
चिकनवरील रक्त किंवा अतिरिक्त द्रव काढण्यासाठी अनेक जण ते धुतात. वास कमी करण्यासाठीही ही पद्धत वापरली जाते. याशिवाय, लहानपणापासूनची सवयही त्यामागे आहे.
चिकन धुण्याची गरज नाही. अतिरिक्त ओलावा किंवा द्रव दिसत असल्यास पेपर टॉवेलने हलकेच पुसा.
चिकन शिजवताना तापमान 74°C (165°F) पर्यंत पोहोचले पाहिजे. यामुळे Salmonella आणि Campylobacter सारखे बॅक्टेरिया नष्ट होतात.
काही जण चिकन मीठाच्या पाण्यात भिजवतात. पण यामुळे बॅक्टेरिया नष्ट होत नाहीत. चिकनची चव किंवा पोत मात्र बदलू शकतो.
कच्च्या चिकनसाठी वेगळा कटिंग बोर्ड वापरा. हात साबणाने किमान 20 सेकंद धुवा. कच्चं आणि शिजलेलं अन्न वेगळं ठेवा.
कच्चं चिकन धुण्यापेक्षा ते योग्य तापमानाला शिजवणं अधिक सुरक्षित आहे. चिकन धुतल्याने बॅक्टेरिया मरत नाहीत. उलट ते स्वयंपाकघरात पसरू शकतात.