पुढारी वृत्तसेवा
लोखंडी कढईत बनवलेले अन्न केवळ चवदारच नसते, तर ते आरोग्यासाठीही अत्यंत फायदेशीर मानले जाते.
मात्र, हे फायदे नेमके कोणते आहेत आणि कोणी याबाबत सावधगिरी बाळगावी, याबद्दल तज्ज्ञांनी महत्त्वाची माहिती दिली आहे.
तज्ज्ञांच्या मते, लोखंडी कढईत स्वयंपाक केल्याने अन्नात नैसर्गिकरीत्या थोड्या प्रमाणात लोह मिसळते.
यामुळे शरीरातील लोहाची कमतरता भरून काढण्यास मदत होते. विशेषतः अॅनिमियाचा त्रास असलेल्या व्यक्तींसाठी हे अधिक फायदेशीर आहे.
लोखंडी कढईत स्वयंपाक करताना भांड्यातील सूक्ष्म लोह अन्नात विरघळते. विशेष म्हणजे टोमॅटो, चिंच किंवा इतर आंबट पदार्थ वापरून स्वयंपाक केल्यास, रासायनिक प्रक्रियेमुळे अन्नातील लोहाचे प्रमाण आणखी वाढते.
लोखंडी कढईचे एक महत्त्वाचे वैशिष्ट्य म्हणजे ती उष्णता दीर्घकाळ टिकवून ठेवते, ज्यामुळे अन्न समान रीतीने शिजते. यामुळेच भाजी, पराठे आणि इतर पारंपरिक पदार्थांची चव अधिक खुलून येते.
आजकाल वापरल्या जाणाऱ्या नॉन-स्टिक भांड्यांच्या तुलनेत लोखंडी कढई अधिक मजबूत आणि दीर्घकाळ टिकणारी असते. योग्य काळजी घेतल्यास ती पिढ्यानपिढ्या सहज वापरता येते.
डॉक्टरांच्या मते, लोखंडी कढईत स्वयंपाक करणे आरोग्यासाठी चांगले असले, तरी प्रत्येकालाच अतिरिक्त लोहाची गरज असते असे नाही.
ज्यांच्या शरीरात आधीपासूनच लोहाचे प्रमाण जास्त आहे किंवा लोहाशी संबंधित काही आजार आहेत, त्यांनी लोखंडी भांड्यांचा नियमित वापर सुरू करण्यापूर्वी डॉक्टरांचा सल्ला नक्की घ्यावा.