पुढारी वृत्तसेवा
भात शिजवण्यापूर्वी तांदूळ धुणे योग्य आहे, मात्र किती वेळा आणि कसा धुवायचा हे तांदळाचा प्रकार व आपण कोणत्या उद्देशाने भात बनवत आहात यावर अवलंबून असते
तांदूळ धुतल्याने त्यावरील धूळ, मातीचे सूक्ष्म कण, साठवणुकीदरम्यान आलेले काही बाह्य कण आणि अतिरिक्त पृष्ठभागावरील स्टार्च कमी होतो
विशेषतः पारंपरिक पद्धतीने विकला जाणारा तांदूळ किंवा पॅकिंगपूर्वी अतिरिक्त प्रक्रिया नसलेला तांदूळ वापरत असल्यास धुणे उपयुक्त ठरते
तांदूळ धुतल्यामुळे काही पाण्यात विरघळणारे पोषक घटक कमी प्रमाणात निघून जाऊ शकतात. काही जीवनसत्त्वे आणि खनिजे कमी होऊ शकतात
पांढरा तांदूळ एक-दोन वेळा हलक्या हाताने धुणे आणि त्यानंतर योग्य प्रमाणात पाणी वापरून शिजविल्यास पोषणमूल्याचे नुकसान मोठ्या प्रमाणात होत नाही
स्वच्छ पाणी घालून हाताने हलक्या हाताने फिरवा. साधारण २–३ वेळा धुणे पुरेसे असते, पाणी अगदी पारदर्शक होईपर्यंत वारंवार धुण्याची आवश्यकता नाही
तांदूळ न धुता शिजवल्यास काही पोषक घटक टिकण्याची शक्यता असली तरी स्वच्छतेच्या दृष्टीने तांदूळ न धुता शिजवणे नेहमीच चांगले असे म्हणता येत नाही.
विशेषतः तांदूळ कसा साठवला गेला आहे, तो किती स्वच्छ आहे आणि पॅकिंग/प्रक्रिया कशी झाली आहे यावरही परिस्थिती अवलंबून असते
तांदूळ अतिप्रमाणात धुणे, घासणे किंवा धुतलेला तांदूळ बराच वेळ पाण्यात ठेवणे टाळावे. पोषणमूल्य जपायचे असल्यास २–३ हलक्या धुण्यांचा मध्यम मार्ग योग्य ठरतो