पुढारी वृत्तसेवा
बटाट्याला जेव्हा मोड येतात, तेव्हा त्याचा अर्थ असा असतो की, ते एक रोप म्हणून वाढण्याचा प्रयत्न करत आहे.
या प्रक्रियेदरम्यान बटाट्यामध्ये विषारी 'ग्लायको-अल्कलॉइड'चे प्रमाण वाढू लागते. हे रसायनाचे प्रमाण रोपांचे बुरशी आणि कीटकांपासून संरक्षण करते.
यामध्ये 'सोलॅनाइन' नावाचे एक संयुगदेखील असते. ते बटाट्याव्यतिरिक्त टोमॅटो, वांगी आणि शिमला मिरचीच्या रोपांमध्येही आढळते.
कापल्यावर आणि दीर्घकाळ ठेवल्यावर बटाट्यामध्ये या संयुगाचे प्रमाण वाढू शकते.
त्यामुळे मोड आलेले किंवा दीर्घकाळ साठवून ठेवलेले बटाटे आरोग्यासाठी चांगले नसतात.
लेखक आणि लिंकन विद्यापीठात पोस्ट-हार्वेस्ट तंत्रज्ञानाचे प्राध्यापक डॉ. क्रिस बिशप यांनी बीबीसीला दिलेल्या माहितीनुसार, मोड आलेल्या बटाट्यांमध्ये सर्वात धोकादायक रसायन 'ग्लायको-अल्कलॉइड' असते.
त्यांनी सांगितले की, बटाट्यातील ग्लायको-अल्कलॉइडचे अस्तित्व त्याच्या हिरव्या रंगामुळे लक्षात येते. बटाट्याला कडवटपणा येतो आणि उलट्या होऊ शकतात. म्हणूनच हिरवा रंग आलेले बटाटे खाऊ नयेत.
ब्रिटनच्या 'फूड स्टँडर्ड्स एजन्सी' (FSA) नुसार, "जर मोड आल्यानंतरही बटाटा कडक असेल आणि त्यात सडल्याचे कोणतेही चिन्ह दिसत नसेल, तर असा बटाटा खाता येतो."
जर बटाटा कडक असेल, सुकलेला नसेल किंवा त्याला आलेले मोड लहान असतील, तर असा बटाटा तुम्ही खाऊ शकता.
मात्र, मोड जर एक इंचापेक्षा अधिक वाढलेले असतील किंवा बटाटा नरम झालेला असेल तर तो फेकून दिला पाहिजे.