पुढारी वृत्तसेवा
पाणीपुरीचा खरा आनंद हा तिच्या तिखट, आंबट आणि मसालेदार पाण्यात असतो. घरीही तुम्ही बाजारसारखी चवदार पाणीपुरी बनवू शकता, फक्त गरज आहे ती योग्य रेसिपीची!
मसालेदार पाणी बनवण्यासाठी पुदिना, कोथिंबीर, हिरवी मिरची, आलं, जिरे पूड, चाट मसाला, काळे मीठ, चिंचेचा कोळ, लिंबाचा रस आणि थंड पाणी हे मुख्य घटक लागतात.
१ कप ताजी पुदिन्याची पाने, अर्धा कप कोथिंबीर, २ हिरव्या मिरच्या, १ इंच आल्याचा तुकडा घ्या. सोबत १ मोठा चमचा भाजलेली जिरे पूड आणि १ छोटा चमचा चाट मसाला वापरा.
पाण्याला चटपटीत बनवण्यासाठी त्यात १ छोटा चमचा काळे मीठ, अर्धा छोटा चमचा काळी मिरी पूड, चवीनुसार मीठ, २ मोठे चमचे चिंचेचा कोळ आणि १ मोठा चमचा लिंबाचा रस मिसळा.
सर्वात आधी पुदिना, कोथिंबीर, हिरवी मिरची आणि आलं स्वच्छ धुवून मिक्सरमध्ये बारीक वाटून घ्या. या हिरव्या पेस्टमुळे पाण्याला छान ताजेपणा आणि रंग येतो.
एका मोठ्या भांड्यात तयार पेस्ट काढा. त्यात जिरे पूड, काळे मीठ, चाट मसाला, चिंचेचा कोळ आणि लिंबाचा रस घालून नीट मिक्स करा. आता त्यात ४-५ कप थंड पाणी घाला.
पाणी अधिक चविष्ट करण्यासाठी त्यात थोडी बुंदी टाका. पाणी ३० मिनिटे फ्रिजमध्ये ठेवा, ज्यामुळे सर्व मसाल्यांचा अर्क पाण्यात नीट उतरेल आणि चव दुप्पट होईल.
आंबट चव हवी असल्यास चिंच किंवा लिंबू वाढवा. तिखटपणासाठी हिरवी मिरची वाढवू शकता. सर्व्ह करण्यापूर्वी बर्फाचे खडे टाका, ज्यामुळे पाणीपुरी खाण्याची मजा येईल!